民間俗語:“清明吃一草，百歲不顯老?！闭f的就是艾葉?！?/span>
一、吃艾葉
一般到了清明節(jié)前后，艾葉在田間地頭就很常見。
人們用艾葉做成青團(tuán)、清明粑粑，廣東人特別是客家地區(qū)有制作艾粄的習(xí)俗。
艾粄做法如下：
1)用料：
新鮮艾草半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙。
2)做法：
①艾草洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水里焯2分鐘，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。
②將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)?；ㄉ椭ヂ樵诔村伬锍聪?，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
③摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形。
④蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸至熟透，關(guān)火連葉取出，即可食用。
二、藥用艾
《名醫(yī)別錄》記載
艾葉，苦，微溫，主灸百病。可作煎，止吐血下利，下部匿瘡，婦人漏血。
《本草綱目》記載
艾葉服之則走三陰，而逐一切濕寒，轉(zhuǎn)肅殺為融合；灸之則透諸經(jīng)而治百種病邪，起沉疴之人為安康。
《本草從新》記載
艾葉走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，止諸血，溫中開郁，調(diào)經(jīng)安胎。
圖源:百度健康醫(yī)典
艾葉在我國大部分地區(qū)都有種植，其中以湖北蘄州為佳。
《本草綱目》記載：“艾葉自成化以來，則以蘄州者為勝，用充方物，天下重之，謂之蘄艾。”
三、外用艾葉
艾葉泡腳: 祛濕止癢制作艾絨，艾條艾灸（艾絨和艾條制作使用使用專業(yè)性強(qiáng)，需根據(jù)體質(zhì)辨證取穴使用，建議到正規(guī)醫(yī)院針灸科進(jìn)行專業(yè)治療。如是自己在家操作，則需要在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。)
如何鑒別艾絨好壞?聞：陳艾制作的艾絨氣味并不強(qiáng)烈，新艾制成的艾絨氣味很濃，比較嗆鼻子。（因?yàn)楹玫陌瑮l加工次數(shù)多，香味是淡淡的，而不是說越好的艾條香味越大。）
捏：好的艾條，用手捏的過程中感覺細(xì)膩，無渣，容易捏成形。純度低的艾絨，捏的感覺粗糙，有渣滓。
看：①顏色：艾絨的純度越高，顏色是土黃色的，高純度的艾絨顏色是金黃色的，固有金艾絨之稱，純度差的艾絨，由于里面有雜質(zhì)，看起來顏色灰暗。
②燃燒：好的艾條燃燒基本沒有斷頭掉渣現(xiàn)象，而且艾灰可留3-4cm而不落；但差的艾條燃燒時(shí)容易斷頭，掉渣滓。
③艾灰：純度高的艾條燃燒后的艾灰呈灰白色，艾灰細(xì)膩；純度低的艾條由于里面有雜質(zhì)，艾灰粗糙，有艾渣，顏色偏黑。
④棉紙：一般情況下包裝艾絨的紙是棉紙，用漿糊黏貼，工業(yè)膠黏貼的話，在燃燒時(shí)會(huì)釋放有害氣體。
艾條越陳越好嗎?俗話有說，“七年之疾，當(dāng)求三年之艾”。
陳久且細(xì)軟的熟艾較好，這樣的艾絨油煙小，氣味清香適宜，顏色為金黃色，熱量比較溫和適宜，易為人體吸收。
從中醫(yī)角度上講，陳年艾去其火性，增加陽氣，溫潤滲透。但艾葉并不是越陳越好的，保存1年以上的艾葉就可以謂之陳艾葉。
3年最好，香氣濃郁而平和。
5年以上甚至7年艾香會(huì)變淡，藥力會(huì)減弱，只適合于小兒和老人。
最后提醒大家，艾葉的用途雖然廣泛，但在治病藥用方面，建議還是要到正規(guī)醫(yī)院在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下使用。
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