1，黑茶的定義
關(guān)于黑茶的國家標準GB/T 32719共分為五部分，分別是：
GB/T 32719.1-2016基本要求，參與起草的企業(yè)有湖南省茶業(yè)集團股份有限公司，基本要求中主要是關(guān)于黑茶的定義：
黑茶整體來說定義還是比較寬泛的，只要是茶樹的鮮葉和嫩梢都可以作為黑茶的原料，而且黑茶跟其他種類茶葉最大的不一樣就是黑茶的原料相對比較粗老，綠茶中的碧螺春，黃茶中的君山銀針，紅茶中的金駿眉和白茶中的白毫銀針等都是以單芽為主，而黑茶中就算最高等級一級的鮮葉都是以一芽三，四葉為主，四級更是以對夾駐梢為主，黑茶由于鮮葉原料相對偏老，葉質(zhì)硬化，含水量低，在殺青的時候甚至需要灑水以保證殺青的時候能改殺透殺勻，所以黑茶中有茶梗是極為正常的。
渥堆是黑茶制作中的關(guān)鍵性工序，渥堆工藝控制的是否得當是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，渥堆工藝通過對于溫度和濕度大控制，使得黑茶茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，從而形成黑茶特有的色香味。
2，花卷茶(千兩茶)
GB/T 32719.2-2016花卷茶，參與起草的企業(yè)有湖南省茶業(yè)集團股份有限公司，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司，湖南省益陽茶廠有限公司和湖南中茶茶業(yè)有限公司，其中關(guān)于花卷茶的定義：
如果花卷茶感覺有點陌生，那么花卷茶還有一個別名叫做千兩茶，以每支凈重老秤一千兩而得名，折合現(xiàn)在的重量為36.25kg，除了千兩茶常見的還有百兩茶和十兩茶，其他的更大規(guī)格還有萬兩茶和五千兩茶以及三百兩和五百兩茶的規(guī)格。
花卷茶不分級，具體感官品質(zhì)要求如下：
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